Domaine Vincent Paris
Cornas Granit 30
2015
- Unité : 3 bouteilles par caisse
- Format : 750ml
- Disponibilité : Disponible
Prix et distinctions
- 93-95 Wine Advocate
Spécifications
- Pays :
- France
- Producteur :
- Domaine Vincent Paris
- Appellation :
- Cornas
- Région :
- Rhône
- Couleur :
- Rouge
- Encépagement
- 100% Syrah
- Potentiel de garde
- 5 - 10 ans
- Sol
- Cornas « Granit 30 » : est constitué de plusieurs parcelles situé plutôt en pied de coteaux, notamment au lieu-dit Mazards. Sols de granit souvent très dégradé, de granulométrie fine.
- Surface de production
- 5 hectares
- Vinification
- Vincent Paris procède à des assemblages de parcelles pour constituer ses deux Cornas dont le nom est inspiré de la pente des vignes : Granit 30° et Granit 60°. Lors de son arrivée en cave, la vendange est plus ou moins éraflée selon sa qualité et sa provenance. Après une semaine de macération à froid, la fermentation démarre naturellement. Pendant les 3 à 4 semaines de vinification, la température est contrôlée via des drapeaux et les cuves sont brassées matin et soir.
- Élevage
- Les vins passent ensuite 3 mois en cuve puis un an en fûts de 2 à 8 vins. L’élevage se fait sans SO2. La mise en bouteille se fait après un léger collage, mais pas de filtration.
- Âge moyen des vignes
- Les vignes de la cuvée ont en moyenne 12 ans.
- Travail de la vigne
- Si le domaine n’est pas en agriculture biologique, les traitements et interventions se font via des produits acceptés par les organismes de certification bio, mais surtout avec mesure et discernement. Comme souvent à Cornas, les sols ne sont pas labourés et sont désherbés (sur les pentes les plus abruptes difficiles à travailler, le reste étant fauché lorsque l’herbe devient gênante) une seule fois par an, au printemps. Les bois de taille sont également laissés entre les rangs pour apporter de la matière organique. La taille est stricte afin de limiter les rendements et les effeuillages se font assez tôt afin d'habituer le raisin au soleil.
- Le vin (description)
- Le nez est sur la confiture de framboise. La bouche est très ronde avec une acidité bien enrobée. Beau volume avec un fruit perceptible, mûr et très gourmand. Bonne longueur.