Thornbury
Pinot Noir
2015

Prix et distinctions

Sol: Les pentes sèches et limoneuses de la Vallée Bannockburn sont situées juste 9km en dehors de Cromwell dans le Central Otago. Les journées chaudes et sèches de l’été combinées aux nuits fraîches produisent de vins à faible rendement, idéal pour le développement de saveurs intenses et des tanins. Le vignoble ``Sluicing`` de Thornbury est localisé sur les basses pentes de la Vallée Bannockburn au-dessus de la rivière Kawarau.
Vinification: Les raisins sont récoltés manuellement et égrappés pour améliorer les caractéristiques du fruit frais naturel de la Vallée Bannockburn. Le moût va macérer à froid de 5 à 7 jours pour maximiser la couleur et la stabilité des tanins. Il est ensuite réchauffé et fermenté pour une moyenne de 20 jours sur ses peaux avec des températures montant jusqu’à 30-32°C pour terminer l’extraction désirée et le profil aromatique.
Élevage: Après la presse, le vin repose dans 22% de barriques de chêne français jusqu’au printemps avant sa fermentation malolactique. Le vin vieillit en barrique pour 11 mois avant d’être assemblé, collé et filtré et mis en bouteille.

Le vin (description): Le vin est aromatique, gras et soyeux, avec des arômes de framboise, de griotte, de prune et de fumée. La bouche montre toute la jeunesse du vin avec ses nuances de fruits mûrs soutenues par des tanins souples et de douces notes épicées.